Category: еда

дай сказать

Бискотти.





Помните, какие были сухарики, скажем, при Брежневе? Простые были, с сахаром. Их можно было в чай, а можно просто с собой - и во двор.
При Брежневе носили мы октябрятские значки, и ведать не ведали, что на свете существуют бискотти.Collapse )
дай сказать

Клуски Слаские

 
Давно мы ничего не готовили. Сегодня у нас Клуски Слаские (Kluski Slaskie)
Это совершенно гениальное польское изобретение, этакая разновидность ньёкки, только побольше.
 
Kluski Slaskie мы ели в Польше, в совершенно гениальном заведении.
Представьте себе небольшой курортный город на побережье Балтийского моря – масса праздно шатающего народу, уличных торговцев, забегаловок, детей.
С едой все, откровенно говоря, так себе. То есть, конечно, ее на каждом шагу. Но Квакши - народ капризный, им ЗАСМАКОВАТЬ надо. И тут – чудо чудное! Дивное заведение, уютный уголок и пахнет вкусно.
Вы Печкина видели?
 
240
Не мультяшного, а живьем? А мы –да! И не почтальон он вовсе, а милый хозяин в фартуке за стойкой, принимающий заказы. А еще у него на столе стоит здоровенный черный матюгальник, в который он отдает приказания на кухню (громко , на все заведение). А когда заказ готов, то он так же громко об этом объявляет.
-Пан, заказавший рыбу с земняками, подходи! –громко объявляет Печкин.
И идет к нему пан, и получает свою рыбу и пиво натуральное!
Как вы догадались - это заведение самообслуживания. Самая гениальная концепция едальни! Все быстро, вкусно и никаких тебе официантов-нарциссов, никаких чаевых. А главное – тебе гарантировано никто в суп не плюнет! И салфетки на столах белые, накрахмаленные, крючком связанные (думаем, что пани Печкина зимой трудилась)
«Вот интересно» - думали Квакши –«А когда он официантов повыгонял? Сразу или через месяц?»
 
А еще в заведении салфетки на столах белые, накрахмаленные, крючком связанные (думаем, что пани Печкина зимой трудилась). А по вечерам к Печкину приходят родственники (у них стол есть специальный, для своих, с самой красивой скатертью). Пани Печкина зажигает свечи и становится еще уютнее. Родственники приходят с детьми. Дети бегут за стойку и хулиганят, крича в матюгальник. Печкин –добрый, сильно не ругает, дает детям мороженое. Сам выпивает пива натурального и еще больше добреет.
 
Меню у Печкина было только по-польски. Поэтому, в основном Квакши тыкали пальцем в разнообразные Налезники с трускавками и каждый раз пребывали в приятном смаковании.
Надо ли говорить, что есть мы ходили только к Печкину (ну очень было вкусно). Теплые гофры с цукрами мы не забудем никогда! А Журик чего стоит. Хотя про Журик мы напишем как-нибудь отдельно.
 
 Однажды ткнули пальцем в Kluski Slaskie и не ошиблись.

240
 
Итак:
2 кг картошки
500г картофельного крахмала
4 яйца
соль
Картошечку чистим-варим—солим-толчем. Постепенно добавляем крахмал и яйца. Все перемешиваем, получая довольно упругое тесто. Формируем шарики (у нас получились довольно крупные). Каждый шарик немного приплющиваем и делаем углубление большим пальцем (так, для красоты)
В большой кастрюле кипятим воду и бросаем туда Клуcки. Варить 5 минут после всплытия.
Подается обычно с мясной подливкой. Печкин посыпал Клуcки укропчиком.
Можно с селедочкой в винном маринаде. В общем, кому как нравится.
 
А вот на ютьюбе очень подробно показан процесс приготовления Клуcок.